ผสมน้ำกับวุ้นเข้าด้วยกัน นำไปตั้งไฟ ความร้อนปานกลาง เคี่ยววุ้นให้ละลาย 2. ใส่น้ำตาล เกลือ เคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อน ๆ 10 นาที แล้วเติม กะทิ เคี่ยวต่ออีก 5 นาที ปิดไฟ ยกลง 3. นำไปหล่อในน้ำร้อนเพื่อเตรียมไว้สำหรับหยอดหน้า ส่วนผสม ตัววุ้นน้ำมะพร้าว / น้ำใบเตย น้ำเปล่า 5 ถ้วย น้ำใบเตย/น้ำมะพร้าว 2 ถ้วย ผงวุ้น 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 1/2 ถ้วย ไม่ชอบหวาน ตักออก 2 ช้อนโต๊ะ 1. ผสมน้ำเปล่ากับวุ้นเข้าด้วยกัน นำไปตั้งไฟ ความร้อนปานกลาง เคี่ยววุ้นให้ละลาย 2. ใส่น้ำตาล เคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อน ๆ 10 นาที แล้วเติมน้ำใบเตย เคี่ยวต่ออีก 5 นาที ปิดไฟ ยกลง 3. นำไปหยอดใส่พิมพ์ เหลือขอบพอประมาณ 4. หยอดหน้าวุ้นกะทิ ตามลงส่วนบนเพื่อให้วุ้นเชื่อมติดกัน 5. เมื่อวุ้นแข็งตัว จึงแกะออกจากพิมพ์ รับประทานได้ ขนมเล็บมือนาง (ขนมด้วง) ส่วนผสม ขนมเล็บมือนาง แปังข้าวเจ้า 1 ถ้วยตวง แปังท้าวยายม่อม 1 ช้อนโต๊ะ แป้งมัน 1ช้อนโต๊ะ น้ำเปล่า 1 ถ้วยตวง ส่วนผสมอี่น ๆ ขนมเล็บมือนาง (ขนมด้วง) มะพร้าวขูดขาว 2 ถ้วยตวง งาดำงาขาวคั่ว 2 ช้อนโตะ น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วยตวง หัวกะทิ 1/2 ถ้วยตวง วิธีทำ ขนมเล็บมือนาง (ขนมด้วง) 1. คลุกมะพร้าวกับเกลือเข้าด้วยกัน นำไปนึ่งไฟกลาง 5- 10 นาที 2.
และหางกะทิ 2. 5 กก. ลงไป คนทุกอย่างให้เข้ากัน ละลายจนไม่มีตะกอน ตั้งหม้อขึ้น ใช้ไฟแรง เพื่อต้มกะทิที่ผสมแป้ง และส่วนผสมต่างๆ เอาไม้พายกวนตลอดเวลา จนผ่านไป 10 นาที ก็ลดไฟลง ให้เหลือแค่ไฟอ่อนๆ (ป้องกันไหม้) กวนต่อไปเรื่อยๆ อีก 5 นาทีหลังจากนั้น ก็ใส่น้ำใบเตยลงไป ค่อยๆ ใส่ลงไปทีละน้อย แล้วก็กวนไปเรื่อยๆ คนต่อไปเรื่อยๆ อีก 15 นาที กะทิกับแป้ง จะรวมกัน จนเหนียว ปิดไฟ เอาหม้อลง ขั้นตอนการทำไส้ เริ่มต้นด้วยการ ตั้งกระทะ ยังไม่จุดไฟ ใส่น้ำตาลมะพร้าว 1 กก.